在电商领域曾掀起惊涛骇浪的刘强东，再度将目光聚焦于本地生活板块。这一次，他带着京东的 “秘密武器”—— 七鲜小厨，强势入局外卖市场。

京东旗下首家合营品质餐饮制作平台 “七鲜小厨” 正式亮相北京市场，这一举措不仅是京东在外卖领域的一次大胆创新，更可能重塑整个外卖市场的竞争格局。

京东的 “七鲜小厨” 究竟有何独特之处，能引发如此广泛的关注？据了解，“七鲜小厨” 采用了一种全新的合营模式。合伙人只需提供菜品配方并参与研发，后续的现炒制作及严格品控均由 “七鲜小厨” 承担，最后以外卖、自提两种形式销售。这种模式被京东七鲜小厨业务负责人刘斌评价为 “可能是餐饮外卖市场 15 年来最大的供应链模式创新”。

“七鲜小厨” 的北京首店位于东城区某商务大厦一层，采用全透明厨房设计，消费者可直观看到厨师现场烹饪的全过程。这一设计不仅增加了消费者对食品安全的信任，也为用餐体验增添了一份独特的乐趣。在价格策略方面，“七鲜小厨” 充分发挥京东供应链优势，通过满减券叠加百亿补贴，实现了极致性价比。门店试营业期间，单店销量即突破千单，市场反响热烈。

为进一步扩大规模，京东于 7 月 22 日正式启动 “菜品合伙人” 招募计划。该计划投入 10 亿元现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为 1000 道招牌菜招募合伙人。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得 100 万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。京东计划 3 年内投入超百亿资金在全国范围建设超 1 万家 “七鲜小厨”，合伙人无需付出开店资金投入、人力成本等，就能够实现菜品在全国范围的规模化销售，获得可观的增量收入。

这一创新模式直指当前餐饮行业两大顽疾：一方面，优质餐饮品牌受限于资金、管理等因素难以实现规模化扩张；另一方面，外卖市场长期存在一些问题，如 “幽灵外卖”，这些问题会造成 “劣币驱逐良币” 现象，低价竞争导致出现食品安全隐患。京东希望通过对供应链的创新改造，以更高的坪效帮助餐饮店老板、餐饮品牌获得更好的增长，同时解决食品安全问题。

事实上，在京东大力布局品质外卖的同时，其他外卖平台也同样在发力类似的品牌商家扶持计划，以实现更高的 “品质”。

美团官微发布消息，即日起拼好饭正式启动 “万家品牌” 计划，将为全国 1 万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等，共同服务好消费者。目前，入驻拼好饭的餐饮品牌已经超过 5000 个。截至 2025 年 7 月，全国已有超百万商家上线运营，拼好饭日订单量峰值超过 3500 万单。此前，美团外卖已与全国 800 个头部品牌合作建成了 5500 多家品牌卫星店，2025 年底门店总数将达 1 万家。2025 年首批 1 万家卫星店将获得美团累计 4 亿元的专项扶持，包括商家助力金、专属流量扶持等。

饿了么也不甘落后，宣布全面升级 “优店腾跃计划”，再投入逾 10 亿元，加码抢滩品质外卖商家。

而抖音生活服务则对商家准入规则做出重大调整，改全面开放为定向邀请，且明确要求邀请对象为品质商家。评判标准涵盖多个维度，包括有无堂食、履约体验、销量表现以及品牌影响力等。以抖音随心团为例，其对定向邀请的品质商户设有严格的门店评定体系，资质违规、无堂食、疑似停业、履约体验差等不符合规则的门店，均无法开通随心团服务。

此外，抖音还在产品创新层面动作频频。近日抖音上线的 AI 产品 “探饭”，满足了用户查找、美食评估、点菜、购买团购到外卖下单等需求，为用户提供了 “从种草到下单” 的一站式体验。

外卖平台纷纷发力品质战，与市场需求的变化密切相关。艾瑞咨询最新发布的数据显示，外卖市场日均订单量达 8000 万至 9000 万单，其中品质外卖占比约为 60%-70%。调研发现，82% 计划增加外卖支出的用户明确表示将 “选择更高品质餐食” 作为增加支出的首要原因。

传统粗放式经营模式已经无法满足市场需求，类似的创新模式正在促进外卖行业进入精细化、规范化发展的新阶段。与此同时，外卖 “补贴大战” 在短期内还将继续，但补贴数量和力度可能会慢慢缩减。外卖 “补贴大战” 本质是围绕外卖流量到即时零售转化的竞争，核心是争夺用户的即时消费场景，抢占本地生活服务的 “最后一公里” 高地。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜认为，外卖行业的竞争焦点会逐渐从 “流量 + 补贴” 转向 “供给 + 体验”，品质外卖将会成为行业的新战场。除此之外，即时零售对供应链时效性与稳定性要求极高，各大平台需进一步优化管理，确保供应稳定，并避免库存积压或缺货等问题，这对企业的供应链能力提出更高要求。

在这场外卖市场的品质大战中，谁能更好地满足消费者对品质的需求，谁能更有效地解决行业现存的问题，谁就能在激烈的竞争中脱颖而出。京东的 “七鲜小厨” 以及各大平台的品质举措，究竟能否引领外卖行业走向新的高度，让我们拭目以待。